Dans les domaines viticoles, l’ouvrier viticole participe aux travaux du vignoble et du chai.

Il effectue les tâches dans la vigne : la plantation, la taille, les travaux en vert, les vendanges.

Au chai, il participe à la transformation du raison en vin, puis à l’élevage du vin : en cuve, en barrique, en amphore.

Il entretient le matériel, les locaux, peut conduire le tracteur (suivant son âge).

Il est sous la direction du chef d’exploitation, du chef de culture et du maître de chai.