Le technicien supérieur (Chef de culture, maître de chai, directeur d’exploitation) maîtrise tous les travaux viticoles nécessaires à l’obtention des raisins et toutes les étapes de l’élaboration du vin. Selon le fonctionnement de l’entreprise, il encadre les ouvriers, éventuellement secondé par un chef d’équipe. Il planifie et suit l’ensemble des travaux. Il peut se faire aider par un conseiller agricole spécialisé. Il réajuste les pratiques culturales. Il assure la traçabilité. Il gère les achats.

Des emplois dans les entreprises du secteur para-agricole peuvent être envisagés : technicien conseil, technico-commercial, chef de travaux.

Ce diplôme donne la capacité professionnelle requise pour obtenir les aides financières liées à la création ou la reprise d’exploitation viticole.